La cuisine, un lieu plus contaminé que les toilettes
On pense souvent que la cuvette des toilettes est l’endroit le plus sale de la maison. Pourtant, selon des microbiologistes, la réalité est différente : c’est en réalité la cuisine qui concentre le plus de bactéries. Cette zone, où l’on rince les assiettes, laisse tremper les éponges ou prépare les repas, est en effet un véritable nid à microbes. Elle représente le cœur de la maison, un espace où l’on passe beaucoup de temps à cuisiner, partager des repas ou discuter.
La National Sanitation Foundation confirme cette réalité. Une étude de 2019 a révélé que 75 % des éponges et 82 % des éviers étaient fortement contaminés. D’autres recherches montrent que l’évier de cuisine peut contenir jusqu’à 100 000 fois plus de germes que la cuvette des toilettes. Un chiffre qui invite à revoir ses habitudes de nettoyage.
Les raisons de la forte contamination de l’évier de cuisine
De la cafetière à l’évier, cet espace est particulièrement propice au développement des bactéries. La présence d’eau stagnante, combinée à des températures chaudes, crée des conditions idéales pour leur multiplication. Selon Lisa Yakas, Senior Account Manager chez NSF International, ces éléments deviennent des foyers bactériens parce qu’ils associent humidité, chaleur et matière organique. Les éponges de vaisselle, par exemple, retiennent l’eau et les particules alimentaires, favorisant la croissance de bactéries dangereuses comme E. coli, Salmonella ou Listeria. Ces microbes sont très résistants. La formation d’un biofilm, une fine pellicule protectrice, sur les parois de l’évier facilite leur multiplication.
Une étude relayée par Futura Sciences indique qu’une simple éponge de vaisselle peut contenir jusqu’à 54 milliards de bactéries par centimètre cube, soit près de 200 000 fois plus que dans une lunette de toilettes. Par ailleurs, environ 18 % des planches à découper portent des traces d’E. coli. Chaque contact entre ces surfaces et les aliments augmente donc le risque de contamination croisée.
7 outils pour un évier plus hygiénique
Pour maintenir une cuisine propre sans en faire un laboratoire, quelques accessoires simples suffisent. Voici sept outils qui ciblent directement l’évier et aident à limiter l’humidité, les résidus et la formation de biofilm :
- Éponges biodégradables à changer chaque semaine.
- Brosse de vaisselle en bois qui sèche rapidement.
- Support auto-drainant pour éponges et brosses.
- Grande planche en bois réservée aux aliments cuits.
- Planches non poreuses pour la viande et le poisson crus.
- Kit de détartrage pour la machine à café.
- Nettoyant désinfectant certifié pour la machine expresso et les surfaces.
Ces accessoires ne remplacent pas l’utilisation de savon et d’eau chaude, mais ils optimisent leur efficacité. En quelques minutes, il est possible de vider et rincer l’évier à l’eau chaude savonneuse, sécher les parois, changer régulièrement l’éponge et détartrer la cafetière selon les recommandations. Ces gestes simples permettent de réduire efficacement ce « réservoir invisible » sans modifier ses habitudes en cuisine.